طعم تلخ
چند رشته زعفران را بجوید، باید تلخ باشد. در غیر این صورت افزودنی دارد.
سرعت رنگ دهی پایین
سریع رنگ نمی دهد، در غیر اینصورت رنگ افزودنی دارد.
سر زعفران شیپوری شکل است
انتهای رشته های بلند زعفران باید شیپوری شکل باشد. رشته های زعفران حالت میله ای ندارند.
چرب نیست
رشته های زعفران را بین کاغذ کاهی فشار بدهید، نباید رد چربی بیاندازد.
بدون کود و سم شیمیایی
در کشت و کار زعفران خوب، از سموم و علف کش های شیمیایی استفاده نشده است.
رشته های سالم و بلند
زعفران باید رشته های سالم و بلند داشته باشد. احتمال تقلب در نرمه زعفران زیاد است.
